Oui, la lacto-fermentation est une autre méthode pour conserver les aliments plus longtemps.
Comment ça fonctionne ?
Elle consiste à plonger les légumes dans une saumure salée, ce qui crée un environnement acide qui empêche les bactéries pathogènes de se développer et prolonge ainsi la durée de conservation des légumes.
La lacto-fermentation est une méthode de conservation traditionnelle qui a été utilisée pendant des siècles dans de nombreuses cultures à travers le monde.
Voici quelques exemples d'aliments qui peuvent être lacto-fermentés : choucroute, cornichons, kimchi, carottes, radis, betteraves, etc.
Comment faire de la Lacto-fermentation ?
Pour lacto-fermenter des légumes, vous aurez besoin de sel, d'eau et d'un récipient en verre hermétique.
Voici les étapes de base pour lacto-fermenter des légumes :
- Lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
- Préparez une saumure en mélangeant de l'eau et du sel.
- Placez les légumes dans un récipient en verre hermétique.
- Versez la saumure sur les légumes, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts.
- Fermez le récipient hermétiquement et laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques jours à quelques semaines, en fonction du type de légume et de la température ambiante.
Plus il fait chaud, plus la fermentation sera rapide.
Combien de temps peut on conserver les produits lactofermentés ?
Une fois que les légumes sont fermentés, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
La lacto-fermentation est non seulement un moyen de conserver les aliments plus longtemps, mais elle est également bénéfique pour la santé, car elle favorise la croissance de bactéries bénéfiques pour la digestion.